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王翠娜
发布人：  发布时间：2020-06-09   浏览次数:


 

 

王翠娜，工学博士，吉林大学350vip浦京集团副教授，研究生导师。研究方向主要为植物基食品资源深加工利用、乳制品加工及特色乳组分研究等。承担国家自然科学基金、国际企业项目、省重点研发项目、企业委托项目、乡村振兴项目等共12项。入选吉林省第一批“科创专员”（吉林麦孚营养科技有限公司科创副总），《食品研究与开发》杂志青年编委，吉林省食品学会青年理事，兼职担任江苏海门冬泽特医食品有限公司研发顾问，长三角药物高等研究院研究生导师。

第一作者/通讯作者发表SCI论文56篇，参编英文书籍5部，中文书籍7部，获得授权专利4项，其中实现成果转化2项。承担教改项目2项，第一作者发表教改论文5篇。获吉林省科学技术进步奖二等奖（3/8）1项、获吉林大学课程教学质量奖（入选2023年度卓越奖）、吉林大学第七届中青年教师双语教学大赛二等奖、优秀毕业论文指导教师等多项荣誉称号。指导学生获得全国大学生食品工程虚拟仿真大赛（2019-2023年）特等奖/一等奖、全国大学生生命科学竞赛一等奖（2023年）。

邮箱：wangcuina@jlu.edu.cn。

1.教育经历（时间由近及远）

2012年-2015年 吉林大学 军需科技350vip浦京集团 博士

2008年-2011年 吉林大学 军需科技350vip浦京集团 硕士

2004年-2008年 吉林大学 军需科技350vip浦京集团 学士

2.工作经历（时间由近及远）

2019年-至今 吉林大学 350vip浦京集团 副教授/研究生导师

2015年-2019年 吉林大学 350vip浦京集团 讲师

2017年-2020年 东北农业大学 博士后

2017年-2018年 美国佛蒙特大学 博士后

3.社会及学术兼职

吉林省食品学会青年委员、《食品研究与开发》杂志青年编委、Food Hydrocolloids、Journal of Dairy Science、Food Chemistry、Food Research International等杂志审稿专家。

4.主持或参加科研项目（课题）情况(限10项)

2024年-2027年

豌豆蛋白-甜菊糖苷相互作用调控乳液界面稳定性机制研究

主持（在研）

吉林省科技厅面上项目

2022年-2024年

酚酸调控乳铁蛋白-果胶静电水凝胶构效关系及机制项目编号：32101881

主持（在研）

国家自然科学基金青年科学基金项目

2023年

大豆农产品深加工利用技术研究

主持（结题）

吉林大学乡村振兴项目

2021年-2024年

全营养特殊医学用途配方食品开发与产业化

主持（结题）

吉林省科学技术厅重点研发项目

2021年-2022年

乳清蛋白基纳米颗粒制备技术

主持（结题）

企业横向课题

2021年

辣酱及辣白菜保鲜技术及系列产品开发研究

主持（结题）

吉林大学乡村振兴项目

2020年

共生玉米酸奶的制备方法

主持（结题）

专利转化项目

2020年

无/低膻共生凝固型羊奶酸奶及其制备方法

主持（结题）

专利转化项目

2018年-2020年

基于乳清蛋白谷胱甘肽产品开发

主持（结题）

国际合作项目

2018年-2020年

干法糖基化对乳清蛋白功能特性及其抗氧化性影响研究

主持（结题）

吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目

5.代表性学术论文(限10项)

序号

作者

论文题目

发表期刊

发表信息

1

Cuina   Wang,* Yingcong Lu, Boxue Xia, Xiang   Li, Xin Huang, and Chao Dong*

Complexation of bovine   lactoferrin with selected phenolic acids via noncovalent interactions:   binding mechanism and altered functionality

Journal of Dairy Science

https://doi.org/10.3168/jds.2023-24088.

2

Ru Zhao, Wenfei Fu, Dan Li,   Chao Dong, Zhaoxue Bao, and Cuina Wang*

Structure and functionality   of whey protein, pea protein, and mixed whey/

pea proteins treated by   pH-shift or/and high intensity ultrasound

Journal of Dairy Science

2023(107)2:726-741.

3

Cuina   Wang, Ru Zhao, Wenfei Fu, Shuyi   Li, Jianjun Cheng, Shilong Jiangc and Mingruo Guo

Insights from 4D label-free   proteomic analysis into variation of milk fat globule membrane proteins of   human milk associated with infant’s gender

Journal of Agricultural and   Food Chemistry

2023(71)31:12116-12128.

4

Yuanyuan Zhang, Tiehua   Zhang, Chao Dong, Ru Zhao, Xiaoge Zhang, Cuina Wang*

Lycopene-loaded emulsions   stabilized by whey protein covalently modified with pectin or/and chlorogenic   acid: enhanced physicochemical stability and reduced bio-accessibility

Food Chemistry

2023(417):135879.

5

Weigang Zhong, Jiatong Li, Cuina   Wang*, Tiehua Zhang*

Formation, stability and in   vitro digestion of curcumin loaded whey protein/ hyaluronic acid   nanoparticles: Ethanol desolvation vs. pH-shifting method

Food Chemistry

2023(414):135684

6

Xiaoge Zhang, Tiehua Zhang,   Siyao Li, Ru Zhao, Shuyi Li, Cuina Wang*

Mixed whey and pea protein   based cold-set emulsion gels induced by

calcium chloride:   Fabrication and characterization

International Journal of   Biological Macromolecules

2023(253):126641

7

Xiaoge Zhang, Ce Wang,   Zitong Qi, Ru Zhao, Cuina Wang* and Tiehua Zhang*

Pea protein based   nanocarriers for lipophilic polyphenols: spectroscopic analysis,   characterization, chemical stability, antioxidant and molecular docking

Food Research International

2022(160):111713

8

Yingcong Lu, Ru Zhao, Ce   Wang, Xiaoge Zhang, Cuina Wang*

Deciphering the non-covalent   binding patterns of three whey proteins with rosmarinic acid by   multi-spectroscopic, molecular docking and molecular dynamics simulation   approaches

Food Hydrocolloids

2022(132): 107895

9

Xiaoge Zhang, Yingcong Lu,   Ru Zhao, Ce Wang, Cuina Wang*, Tiehua Zhang *

Study on simultaneous   binding of resveratrol and curcumin to β-lactoglobulin: Multi-spectroscopic,   molecular docking and molecular dynamics simulation approaches

Food Hydrocolloids

2022(124):107331

10

Ce wang, Lu chen, Yingcong Lu, Jia Liu, Ru Zhao,   Yonghai Sun, Boyang Sun and Cuina Wang*

Ph-dependent complexation between β-lactoglobulin   and lycopene: multi-spectroscopy, molecular docking and dynamic simulation   study

Food   Chemistry

2021(361)：130230

6.代表性出版著作(限10项)

M.R. Guo, C.N. Wang.

Chemistry   of whey proteins. Chapter 3 in Whey protein production, chemistry,   functionality and application

John Wiley & Sons   Limited, Hoboken, NJ.

2018年

C.N. Wang,   M.R. Guo

Whey protein structure and   denaturation and interactions with other food components. Chapter 4 in Whey   protein production, chemistry, functionality and applications,

John Wiley & Sons   Limited, Hoboken, NJ.

2018年

C.N. Wang,   M.R. Guo.

Whey protein functional   properties and applications in food formulation. Chapter 7 in Whey protein   production, chemistry, functionalityand applications

John Wiley & Sons   Limited, Hoboken, NJ.

2018年

C.N. Wang,   C. Wang. M.R. Guo.

Goat milk flavor. Chapter 4 in Goat milk chemistry and   its product manufacturing technology.

Nova

2019年

C.N. Wang, M.R.   Guo

Human milk proteomics. Human Milk Biochemistry and   Infant Formula Manufacturing Technology, Second Edition.

ELSEVIER

2019年

王翠娜, 郭明若

人乳发展历史与趋势, 编译, 第一章, 《人乳生物化学及婴儿配方食品加工工艺学》

轻工业出版社

2019年

王翠娜

动动奶酪又何妨（参编）

中国农业出版社

2019年

王翠娜

均匀试验设计,第八章.《试验优化设计与统计分析》

科学出版社

2020年

王翠娜

乳品工艺学 第八章

科学出版社

2021年

王翠娜

《乳清蛋白化学及应用》第七章

科学出版社

2021年

7.学术奖励情况(限10项)

奖励名称

颁奖部门

获奖时间

吉林省科学技术进步奖二等奖（3/8）

吉林省人民政府

2023年

全国大学生生命科学竞赛一等奖/三等奖

全国大学生生命科学竞赛委员会

2023年

吉林大学双语教学比赛二等奖

吉林大学

2022年

全国大学生生命科学竞赛二等奖

全国大学生生命科学竞赛委员会

2022年

欧倍尔杯第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛总决赛一等奖/特等奖

教育部高等350vip浦京集团食品科学与工程类专业教学指导委员会

2019/2022年

课程教学质量奖

吉林大学

2021年

优秀本科毕业论文指导教师

吉林大学

2020年/2021年

主题社会实践优秀指导教师

吉林大学

2021年

优秀留学生指导教师

吉林大学

2019年

低脂乳制品生产关键技术及产业化示范一等奖

黑龙江省农垦总局

2018年

 
 
 
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